疫情对重庆火锅行业影响，（疫情对重庆火锅行业影响分析，）

锅圈,“圈”不住加盟商了

具体案例众多：有江苏省泰州市消费者投诉在锅圈食汇买的火锅底料吃出塑料；河南省南阳市消费者投诉5人食用锅圈食汇99元套餐后四人严重拉肚子；还有消费者投诉土豆粉有强烈汽油味道并导致头疼腹泻，商家和客服处理态度不佳。

锅圈食汇年销70亿，但加盟商面临品牌与同行双重竞争压力，盈利空间受限，尤其在低线城市依赖薄利多销，实际收益可能仅够覆盖成本。

锅圈年营收70亿主要得益于其通过加盟模式快速扩张，利用9216家加盟店实现大规模销售，其绝大部分收益来自向加盟商销售产品。以下是具体分析：加盟模式驱动的快速扩张锅圈通过疯狂扩展加盟店实现规模增长，过去三年平均每年新增2757家门店，平均每天新增6家门店。

餐饮业的持久战,激流之下如何突围?

总结：长期主义与短期灵活性的平衡餐饮业突围需兼顾效率提升（数字化、供应链）、差异化竞争（品牌、文化）、成本管控（精细化、规模化）三大核心，同时保持对市场趋势的敏感度（如健康消费、国潮崛起）。在激流之下，唯有以创新驱动增长、以韧性应对变化的企业，方能穿越周期实现可持续发展。

身处逆境，敢于亮剑，坚毅前行，方能逆势突围；面对困难，坚定信心，敢拼敢闯，定能笑到最后。以改革的办法破解发展中的障碍制约，以创新的举措抢占区域竞争的制高点，在攻坚中实现突围。在“一难、两难、多难”中以变应变、在“既要、也要、还要”中积蓄动能，于复杂局面中开辟新局。

在作战问题上，它否认了敌强我弱的前提；要求阵地战和单纯依靠主力军队的所谓“正 规战”；要求战略的速决战和战役的持久战；要求“全线出击”和“两个拳头打人”，反对诱敌深入，把必要的转移当作所谓“退却逃跑主义”；要求固定的作战线和绝对的集中指挥等，总之是否定了游击战和带游击性的运动战，不了解正确的人民战争。

2020年餐饮行业迎来大洗牌后,疫情下的餐饮有何变化?

1、疫情对餐饮业的影响究竟有多大，整个行业的疫情都在加速，餐饮业无论如何都不会被淘汰，餐饮业的发展仍然有着巨大的潜力，无论企业如何发展？商业或小餐馆，经历了一轮洗牌，新的模式也将会出现。

2、疫情冲击加速餐饮行业洗牌，倒逼企业转型天眼查数据显示，2020年超32万家餐饮企业注销，是2019年的三倍，行业迎来大洗牌。传统经营模式抗风险能力弱，堂食因疫情防控受重创，促使企业探索新模式。餐饮企业逐步意识到数字化升级的重要性，开始通过智能科技开展多渠道服务，以降低对单一模式的依赖。

3、行业现状：多业态并存，增长与洗牌交织业态丰富性：餐饮行业已形成中餐、西餐、快餐、团餐、火锅、烧烤、日料等十余种细分业态，覆盖从正餐到休闲餐饮的全场景需求，整体处于快速增长期。疫情冲击与洗牌：2020年新冠疫情导致全行业营收断崖式下跌（近9成损失），加速了行业淘汰进程。